Сорбінова кислота

Кислота сорбінова – це білі кристали зі слабким запахом. Температура плавлення становить 132-135 ° С. Має антимікробну дію. Вперше її отримали з горобинового соку 1859 року. Випускається у гранулах, розчинах, порошках. Може застосовуватися у вільному вигляді, а також у складі калієвої та кальцієвої солі.

Сфера застосування.

Широко використовують у харчовій промисловості, зокрема – при виготовленні майонезу та тих продуктів, де міститься майонез. При виготовленні сиру застосовують як консервант, який дозволяє як приготувати сам продукт, так і довше його зберегти. У м’ясній продукції використовується для тривалого зберігання м’яса яловичини, птиці, при виробництві сардельок та сосисок. На рибну продукцію кислота впливає як антибактеріальний засіб, що застосовують при слабкому засолюванні риби. В овочевій галузі використовується для консервування та маринування овочів. Вона призводить до бродіння шляхом придушення цвілевих бактерій. При консервації томатів кислоту можна додавати разом з оцтом або сіллю. У виробництві напоїв її застосовують захисту від окислення, бродіння.

Сорбінова кислота є безпечною, саме тому віддають перевагу іншим консервантам. З кожним роком зростає попит на цю кислоту з метою консервації харчових продуктів.

Купуючи сорбінову кислоту, ви отримуєте якісний продукт!